Gulab Jaman

Bei meinem Arbeitsplatz in der Nähe befindet sich ein indisches Restaurant wo ich manchmal mit Kollegen oder Kunden zum Essen gehe. Die haben da eine Nachspeise die nennt sich laut deren Karte Gulab Jaman.
Laut wikipedia wird es Gulab Jamun geschrieben, ändert an dem köstlichen Geschmack aber nichts.

Die Protionen bei dem Inder sind, wie wohl bei allen indischen Restaurants, eher klein und die Preise etwas höher aber dieses Gulab Jaman entschädigt allemal dafür.

Was ist dieses Gulab Jaman denn nun wird sich der geneigte Leser fragen. Ich will es euch nicht vorenthalten. Gulab Jaman sind frittierte Teigkugeln die in aromatisiertem Zuckersirup getaucht sind. Der Teig besteht eigentlich aus eingekochter Milch aber mittlerweile wird für die Gulab-Jaman-Kugeln auch Milchpulver genommen.

Nach ein wenig Recherche habe ich sogar ein Rezept gefunden und werde es zeitnah mal versuchen nachzukochen.

Hier also das Rezept für Gulab Jaman:
Zutaten:

Für die Gulab Jaman:
1 Tasse Milchpulver
200-300ml Schlagsahne
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren

Für den Zuckersirup:
1 Tasse Zucker
4 Tassen Wasser
2-3 Kardamon Kapseln

Zubereitung Gulab Jaman:

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Milchpulver und Backpulver vermischen und nach und nach die Schlagsahne zugeben, bis die Mischung fest genug ist um Kugeln zu formen. Sehr kleine Kugeln formen. Maximal 1cm Durchmesser. In das Öl zum frittieren geben bis sie an der Oberfläche schwimmen und gold braun gefärbt sind. (Achtung nicht anbrennen lassen) Direkt in den Zuckersirup geben.

Zubereitung Zuckersirup:
Den Zucker und das Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 20-30 Minuten köcheln lassen.

Während des Schreibens kamen mir Gedanken zum Frittieröl und dem Sirup. Ich werde verschiedene Öle Probieren wie Sesamöl, Sojaöl und Sonnenblumenöl um die Gulab Jaman zu frittieren.
Anstelle des Zuckersirups könnte man auch mal Ahornsirup probieren und die Gulab JAman darin baden.